Esistono mille versioni del famoso “fried rice”: infatti io lo preparo sempre con verdure diverse, in base alla disponibilità. Ma il risultato è sempre ottimo: il segreto è cuocere le verdure su fiamma alta nel wok per mantenerle ben croccanti!
Ingredienti per 4 persone:
- 250g riso basmati
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cipollotto (o cipolla o porro)
- 1 pezzetto di zenzero
- 5 funghi champignon interi
- se volete: germogli di soia, pannocchiette
- 150g edamame senza baccello
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 uova
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Lessare il riso basmati in acqua salata, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda. Fatelo asciugare. Intanto tagliate tutte le verdure (carota, sedano, cipollotto, zenzero, funghi) a cubetti o pezzetti. Scaldate 5 cucchiai di olio di semi nel wok, quando sarà caldo unite le verdure e anche gli edamame e cuocete mescolando velocemente. Dopo 5 minuti create un buco al centro, rompeteci le uova e sbattete velocemente con una forchetta per ridurle a pezzetti. Quindi unite il riso, i semi di sesamo, la salsa di soia. Saltate ancora qualche minuto finché anche il riso sarà croccante. Servite!