Delicatissima: il pesce rimane morbido perché cotto al vapore per nemmeno 1 minuto, gli asparagi e i pomodorini regalano un po’ di croccantezza, mentre le patate e il condimento al limone rendono il tutto più avvolgente. Il tocco finale? Pepe rosa battuto al coltello.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 patate medie
- 16 asparagi medi
- 1 calamaro intero grande
- 8/10 code di mazzancolle
- 4 gamberoni
- 6 pomodorini ciliegini croccanti
- olio, sale, limone
- pepe rosa in grani
Pulite la patata e tagliatela a cubetti. Sbollentatela in acqua salata per pochi minuti. Tagliate gli asparagi a pezzetti e rosolateli con olio, sale e uno spicchio d’aglio intero. Pulite il calamaro e tagliate a rondelle. Pulite i gamberi dal budello, lasciate la testa ai gamberoni. Cuocete il pesce al vapore (i gamberoni per 30 secondi in più). Mescolate patate, asparagi e pesce. Condite con olio, sale, limone e pepe rosa battuto a coltello.