Frittata di erbette

Tante erbette raccolte in giardino, le uova delle galline di mia nonna, 1 cipolla di Tropea e il gioco è fatto! Ecco una frittata strepitosa, buonissima e molto saporita!

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Ingredienti:

  • 5 uova
  • erbette miste: io ho usato borragine, luppolo selvatico, menta, salvia, rosmarino, maggiorana, timo, prezzemolo
  • 1 cipolla di Tropea
  • 2 fette di pan cassetta
  • latte q.b.
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • olio, sale, pepe

Sbattete le uova. Unite il pane bagnato nel latte e strizzato, il parmigiano, sale e pepe. In una padella fate rosolate le erbette tritate e la cipolla con olio per 1/2 minuti, poi allargate le bene e versate sopra il composto di uova. Chiudete con un coperchio e fate cuocere su fiamma bassa, dopo qualche minuto girate la frittata, completate la cottura, fate riposare qualche minuto, salate e servite!

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