Tutti i miei ingredienti estivi preferiti in un piatto: il gusto delicato del polpo tenerissimo che si scioglie in bocca, la dolcezza dei datterini gialli, la croccantezza delle patate appena scottate, e poi ci sono loro… le mie amate trombette! Purtroppo ci sono solo in estate: io le adoro e le aggiungerei ovunque!

Ingredienti:

• 1 polpo grande (1.5kg circa)
• 3 grandi patate
• 3/5 trombette
• 10/15 pomodorini gialli
• olio, sale, limone, aceto

Portate dell’acqua a ebollizione, poi immergete tre volte i tentacoli del polpo per farli arricciare, quindi tuffatelo dentro e fate cuocere 1 ora. Fate raffreddare nella sua acqua. Tagliate le patate sbucciate a cubetti e lessatele pochi minuti in acqua bollente salata finché saranno cotte ma croccanti. Tagliate le trombette a tocchetti e lessatele in acqua bollente salata per 1/2 minuti. Tagliate i pomodorini a rondelle. Pulite il polpo e tagliatelo a tocchetti. Mescolate tutti gli ingredienti e condite con olio, sale, limone e aceto.