La classica NY cheesecake cotta al forno, ma preparata con la ricotta, il che la rende più leggera e delicata! Arricchita con una salsa di fragole calda, preparata sul momento, è il dolce perfetto per stupire tutti (sia alla vista sia all’assaggio)!
Ingredienti:
- 250g biscotti digestive oppure frollini integrali o al cacao
- 100g burro
- 500g ricotta vaccina ben scolata
- 100ml panna fresca liquida
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 100g zucchero
- il succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 200g fragole
Frullate i biscotti e aggiungete il burro fuso. Versate il composto in una tortiera di circa 22cm foderata con carta da forno. Con l’aiuto di un cucchiaio pressate bene la base e riponetela in frigorifero per 30 minuti. Montate le uova, il tuorlo e lo zucchero. Unite il succo di limone e continuate a mescolare unendo a poco a poco il la ricotta ben scolata dal liquido, e la panna fresca fino ad ottenere una crema corposa e omogenea. Versate il composto sulla base di biscotti preparata precedentemente e infornate per 30 minuti a 180° e poi per 35 minuti a 160°. Non appena la torta sarà cotta lasciatela raffreddare. Riponete in frigorifero almeno 4 ore prima di servirla. Al momento di servire, spadellate in un pentolino, a fiamma alta, le fragole tagliate a pezzetti con lo zucchero di canna, per pochi minuti, fino a farle ammorbidire. Servitele calde sulla fetta di torta.