Uno dei condimenti che più esalta la fregola è senza dubbio il pesce: provatela in questa versione, sembra quasi una pokè ma in versione assolutamente italiana.
Ingredienti per 4 persone:
- 200g fregola
- 12 mazzancolle
- 100g di pesce spada
- 100g di filetto di tonno
- 100g di filetto di salmone
- 60g edamame
- un quarto di mango
- un quarto di arancia
- un pezzetto di zenzero fresco
- rum bianco q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero di canna muscovado
- sale, olio evo, peperoncino secco
Cuocete la fregola in acqua salata e scolate al dente. Pulire tutto il pesce e tagliatelo a cubetti, lasciando i gamberi interi. Spadellate il pesce con olio evo, un pizzico di sale e di peperoncino, lo zenzero tritato finemente, il mango tagliato a cubetti piccoli, gli edamame e il succo dell’arancia con qualche pezzetto. Unite quindi zucchero e rum per fare il flambè. Create un letto di fregola ancora calda nel piatto, e completate con il pesce!