Ormai esistono tante variazioni sull’avocado toast, ma ecco la mia preferita, dove l’ingrediente principale è la semplicità. L’avocado non è frullato ma schiacciato con la forchetta e poi spalmato su fette di pane nero tostato. Il suo gusto delicato viene esaltato dalla sapidità della feta e dalla freschezza del peperoncino, in questo caso raccolto dal mio orto!

Ingredienti per 4 avocado toast:

• 4 fette di pane nero
• 1 avocado medio, maturo al punto giusto
• 50g di feta
• 1 peperoncino fresco rosso non piccante
• limone, olio evo, sale, pepe

Riunite la polpa dell’avocado in una ciotola, condite con poche gocce di limone, un filo d’olio, un pizzico di sale e di pepe. Tagliate 4 fette di pane e tostatele in padella su entrambe i lati finché saranno croccanti. Sbriciolate la feta. Tagliate il peperoncino a rondelle. Assemblate i toast: iniziate da uno strato abbondante di avocado, senza schiacciarlo troppo, poi la feta sbriciolata, e infine il peperoncino. Completate con un filo d’olio!