Che bomba di gusto incredibile racchiusa in questi dolcetti! La base soffice, la ganache avvolgente, le mandorle croccanti, e infine uno sprint di sapidità: una spolverata di sale di Maldon, perché, si sa, il cioccolato fondente è la morte sua!
Ingredienti (circa 20 pezzi):
- 100 g di burro
- 150g cioccolato fondente + 80g per la copertura
- 4 uova
- 200 g zucchero di canna
- 50g gocce di cioccolato
- 100g farina
- 100g mandorle con la pelle
- un pizzico di sale di Maldon
Far sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato e poi lasciare intiepidire. Montare le uova con lo zucchero e il sale con le fruste elettriche. Aggiungervi poi il composto di burro e cioccolato e infine la farina. Amalgamare bene il tutto con delicatezza, mescolando dall’alto al basso, senza smontare le uova. Unire solo alla fine le gocce di cioccolato. Distribuire il composto in una teglia rettangolare larga (circa 30x25cm) foderata da carta da forno e infornare per 25/30 minuti a 170°C. Sfornare solo quando la superficie sara molto ben cotta assicurandosi che l’interno del dolce sia ben asciutto infilandovi uno stuzzicadenti che dovra uscirne pulito. Lasciar raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo a quadrotti non troppo grandi. Sciogliere 80g di cioccolato con un cucchiaio di acqua e spalmarlo sui quadrotti. Cospargere con le mandorle tritate grossolanamente e un pizzico di sale di maldon. Far rassodare il cioccolato e servire.