Le bugie sono un tipico dolce di Carnevale che, conosciuto in tutta Italia, il cui nome varia di regione in regione. Da buona piemontese il le chiamo così: le bugie! Immaginatele ancora tiepide, profumate dal rum e al limone, addolcite con lo zucchero a velo… decisamente uno dei dolci più croccanti e friabili che esista!
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 130 g di latte intero
- 50 g di burro fuso
- 50 g di zucchero a velo (più quello per spolverare)
- 30 g di vino bianco secco
- 10 g di rum (di qualità)
- 2 tuorli
- i semi di una bacca di vaniglia o la scorza grattuggiata di un limone
- olio di semi per friggere
Mescolare la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aparte mescolare i tuorli con il burro fuso, il vino e il rum. Riunire le due preparazioni, aggiungere la scorza di limone e il latte e impastare il tutto a mano su un piano di lavoro fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprirlo con la pellicola e farlo riposare una mezz’oretta in frigo. Trascorso questo tempo, man mano prelevare un po’ di pasta, lasciando il resto nella pellicola, infarinarla, stenderla un po’ con le dita, e poi tirarla con la macchina per la pasta più volte fino ad ottenere una sfoglia sottile (1 mm di spessore). Accomodare le sfoglie sul piano infarinato e tagliarle in tanti rettangoli con un tagliapasta dentellato, di circa 5×10 cm, e fare un taglietto di circa 3 cm al centro di ogni rettangolo. Scaldare abbondante olio di semi in una pentola larga e quando sarà caldo friggervi le bugie poche alla volta per circa 30 secondi per lato. Non appena inizieranno a dorare scolarle su carta assorbente, e quando saranno fredde spolverarle con zucchero a velo in abbondanza e servire.
#bugie