Pronti per una fetta di bontà assoluta? Ecco al cheesecake più buona che ci sia! Perché? Perché contiene i fichi! E non una marmellata di fichi qualsiasi, ma quella fatta da voi, ancor meglio se con quelli del vostro giardino. E non richiede nemmeno la cottura! Vi ho convinti? Ps. Se non avete voglia/tempo di cucinare c’è sempre il delivery Bananna!
Ingredienti:
- 250g digestive
- 150g burro
- 200g mascarpone o Philadelphia
- 250g panna
- 50ml latte
- 10g gelatina
- 70g zucchero
- 500g fichi
- 250g zucchero di canna
Tagliare i fichi in spicchi e mescolarli in un pentolino con lo zucchero di canna. Cuocere su fuoco medio per 1 ora fino a ottenere una marmellata. Far raffreddare. Tritare con il mixer i biscotti ed unire il burro fuso e freddo. Mescolare e trasferire sul fondo di una tortiera coperta con carta forno (anche su i lati) compattando bene il tutto. Trasferire in frigorifero 30 min. Mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero, poi unire la panna non montata. Mettere in ammollo la gelatina nell’acqua fredda, poi strizzarla bene. Unirla al latte tiepido. Mescolare bene poi aggiungerla al composto. Unire 2/3 della marmellata di fichi: se ha pezzi troppi grandi frullatela un po’. Mescolare bene. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti e trasferire in frigo per almeno 3 ore. Decorare con la marmellata di fichi e i fichi freschi oppure delle mandorle a filetti e a granella.