Questa famosa torta giapponese vi farà impazzire! In realtà ha poco a che vedere con la classica cheesecake: la consistenza è soffice e leggera, grazie alla cottura al forno a bagnomaria, quasi come un soufflé, mentre il gusto è molto delicato nonostante la presenza del formaggio!
Ingredienti:
- 6 uova
- 250 gr di philadelphia
- 150 gr di zucchero
- 100 ml di latte intero
- 60 gr di burro
- 50 gr di farina 00
- 20 gr di amido di mais
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Separate tuorli e albumi e montate quest’ultimi a neve con il succo di limone e 50gr di zucchero presi dal totale. Mescolate il Philadelphia con il latte per ottenere una crema liscia. Aggiungete il burro morbidissimo, lo zucchero rimanente, la farina e l’amido di mais, lavorando bene l’impasto. Unite un pizzico di sale. Unite i tuorli e i semi della bacca di vaniglia, mescolate e solo alla fine unite gli albumi montate a neve. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in uno stampo di 20 cm di diametro, rivestito con carta forno (non a cerniera perché rischiare che entri l’acqua). Poi posizionate lo stampo in una teglia nella quale avrete messo dell’acqua, per la cottura a bagnomaria in forno. Infornate a 180°C per 20 minuti, poi abbassate la a 160°C per altri 60 minuti. A fine cottura spegnete il forno e aprite un po’ la porta lasciando raffreddare il dolce. Fate riposare in frigorifero qualche ora prima di servirla.