Il dolce più amato dagli italiani in una versione originale e golosissima! La base al cacao viene inzuppata nel caffè, poi decorata con ciuffetti di crema al mascarpone e cacao amaro.
Ingredienti:
- 220g farina 00
- 100g zucchero
- 120g burro
- 3 uova
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 250g mascarpone
- 200g panna fresca liquida
- 90g zucchero a velo
- 3 tazzine di caffè
- cacao amaro q.b.
Montate le uova con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il burro sciolto e tiepido. Infine aggiungete la farina, il cacao e il lievito per dolci setacciati e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Versate all’interno dello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie e infornate a 180°C, forno statico, per circa 15 minuti. Passato il tempo di cottura, estraetela e lasciatela raffreddare completamente. Unite lo zucchero a velo alla panna fresca liquida ben fredda e cominciate a montare con le fruste. Dovrete ottenere una panna ben montata ma non troppo. Appena la panna avrà raggiunto una buona consistenza, aggiungete il mascarpone man mano, sempre con le fruste in azione. Quando il composto sarà ben amalgamato, la crema è pronta. Prendete la base della crostata e con un pennello inzuppatela col caffè. Mettete la crema al mascarpone in una sac à poche e riempite la crostata con tanti ciuffi di crema. Spolverate con cacao amaro e servite.