Un “fiore” morbidissimo di frolla alle mandorle racchiude un cuore di marmellata tiepida, preparata con i fichi freschi e appena raccolti dal giardino, semplicemente tagliati a metà e cotto con la buccia, in modo da lasciare quei bei pezzettoni che “scrocchiano” sotto i denti… una goduria! Ps. provate a servirle tiepide con un po’ di ricotta montata con il miele.
Ingredienti:
- 120g mandorle
- 120g zucchero
- 250g farina
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 110g burro
- la scorza di un limone
- 500g fichi freschi piccoli e con la buccia
- 200g zucchero di canna
Preparare la marmellata: tagliare i fichi a metà e cuocerli in un pentolino con lo zucchero di canna per 40 minuti finché saranno morbidi. Far raffreddare.
Tritare le mandorle finemente con lo zucchero. Aggiungere la scorza di limone, il burro, le uova e la farina e mescolare bene fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
Ungere degli stampini da crostatine. Foderare la base con uno strato di frolla, spalmare un cucchiaio di marmellata di fichi al centro, decorare con le palline di frolla sui lati e infornare a 180°C per 20-25 minuti.
Servire tiepidi. Se volete esagerare con una pallina di gelato alle mandorle. E per un gusto più rustico con un po’ di ricotta montata con il miele.
