Eccovi due versioni di crostini ricchi di verdure per celebrare l’arrivo delle primizie di primavera!

Versione 1:

Tostate una 15ina di crostini di medie dimensioni ottenuti da pane multicereale. Intanto schiacciate un’avocado e conditelo con olio, sale e succo di limone. Tagliate a pezzetti 8 asparagi. Tagliate a striscioline 10 fiori di zucca. Con una mandolina ricavate dei nastri da 2 zucchine piccole. In una padella unite un filo d’olio, quindi aggiungete gli asparagi, i fiori, le zucchine. Fate saltare su fuoco alto per pochi minuti. Salate. Spalmate l’avocado sul pane, unite la verdura spadellata, quindi completate con scaglie di pecorino toscano stagionato.

Versione 2:

Tagliate a fettine sottili una cipollina bianca novella. Sgranate una 30ina di baccelli di piselli freschi. Con una mandolina tagliate a fettine o nastri due zucchine. In una padella rosolate la cipolla con un filo d’olio evo, poi unite i piselli e le zucchine e saltate su fuoco medio alto per 5/6 minuti. Tostate una 15ina di crostini di medie dimensioni ottenuti da pane multicereale. Condite 5 cucchiai di ricotta con olio evo, un pizzico di sale e pepe. Spalmate la ricotta sul pane e completate con le verdure.