Queste pagnottine croccanti con guacamole veloce, feta e semi tostati sono un’ottima idea per un pranzo/spuntino/colazione veloce, sano e nutriente. Se non avete tempo di preparare il guacamole (che vi assicuro, è davvero veloce!) potete semplicemente usare l’avocado leggermente schiacciato con una forchetta.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 pagnottine ai semi tonde
• 1 avocado grande maturo
• una fettina di cipolla rossa di Tropea
• 4 pomodorini
• olio, sale, pepe
• 1/2 lime
• 60g feta
• 1/2 peperoncino rosso fresco
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• 2 cucchiai di semi di zucca

Prendete le pagnottine e tagliatela a metà in orizzontale. Fatele tostare nel forno caldo per 2/3 minuti finché saranno croccanti. Intanto pulite l’avocado, raccogliete la polpa in una ciotola, conditela con olio, sale, pepe, il succo del lime e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Unite i pomodorini e la cipolla tagliato a cubetti piccolissimi. Mescolate bene e spalmate sulle fette di pane ormai fredde. Tostate i semi di zucca e papavero in una pentola senza aggiungere altro, su fuoco alto per 2/3 minuti finché inizieranno a scoppiettare. Sbriciolate sopra la feta. Cospargete con il peperoncino tagliato a pezzetti, i semi di papavero e di zucca tostati.