Una base soffice e “panosa”, leggerissima, proprio come piace a me, arricchita con lo stracchino, uno dei formaggi preferiti da tutti! E se l’abbinate al crudo di Parma…

Ingredienti:

• 700 g farina
• 350 g acqua
• 50 g olio
• mezzo cubetto di lievito di birra fresco
• 17 g sale fino
• sale (fiocchi Maldon)
• 200g stracchino

Sciogliere il lievito nella miscela di acqua tiepida e olio. Aggiungere le patate bollite fredde e frullare tutto. Aggiungere la farina e il sale e impastare con le mani. Far lievitare il panetto intero almeno un’ora in un luogo caldo. Creare 3 panetti e adagiarli sulle teglie oliate. Spennellare la superficie con olio, coprire bene con la pellicola e far lievitare 2-3 ore. Spennellare con acqua e olio, creare i buchi con le mani, cospargere con lo stracchino a tocchi. Infornare a 180-200°C per 15-20 minuti.