La base classica della focaccia bianca, soffice e alveolata, con una crosticina ben dorata, raggiunge un livello di bontà ancora più alto con l’aggiunta delle cipolle novelle e dei fiocchi di sale Maldon!
Ingredienti per una teglia grande:
- 500g farina 0
- 350g acqua
- 16g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 20g sale
- 30g olio evo + altro
- sale di Maldon
- 400g cipolle bianche novelle
Sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero. Unite la farina e impastate bene, poi unite anche il sale. Fate lievitare mezz’ora coperto. Intanto tagliate le cipolle a fettine sottili. Stendete la focaccia in una teglia ben unta, ungete la superficie con olio, adagiate le cipolle sulla focaccia fino a coprire tutta la superficie. Poi aggiungete un filo d’olio e il sale in fiocchi di Maldon. Fate lievitare coperta con pellicola per 2 ore (anche 3 se fa freddo). Infine cuocete in forno statico a 200°C nella parte bassa del forno al contatto con il fondo per circa 10 minuti. Poi abbassate a 180°C e ultimate la cottura nella parte media per ancora 15 minuti circa, se volete, alla fine azionate qualche minuto il grill per dorarla bene.