Il primo posto sul podio che celebra la migliore frittata lo occuperà sempre quella di cipolle! È una delle mie ricette del cuore, un must di mia nonna con cui sono cresciuta. Il solo profumo rievoca ricordi bellissimi, da piccola, in campagna, a fare scorpacciate di bruschette al pomodoro, frittelle di fiori di zucca, arrosticini, salvia fritta e, ovviamente, di frittata di cipolle! Io l’ho preparata in modo un po’ diverso, non con le cipolle affettate, ma con le cipolline dolci intere! Ancor più cipollosa, ancor più delicata, ancor più golosa!

Ingredienti:

• 6 uova
• 10/15 cipolline
• sale, pepe, olio evo
• 30g mollica di pane
• latte q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero di canna

Tagliate le cipolline a metà orizzontalmente. Versate in una padella un po’ di olio evo, un pizzico di sale e distribuite lo zucchero di canna, quindi disponete le cipolle con la parte interna rivolta all’ingiù. Fate rosolare 5 minuti senza smuoverle, finché iniziano a dorare. A parte sbattete le uova, unite la mollica di pane bagnata nel latte e fatta a pezzetti piccoli, condite con sale e pepe, quindi versate il composto sulle cipolle. Coprite con un coperchio e fate cuocere su fiamma bassa. Quando la frittata inizia a compattarsi giratela con l’aiuto di un coperchio e finite la cottura dall’altro lato. Servite!