Questa insalata di gallina l’ho preparata con le gallina della nostra contadina di fiducia, la signora Marisa! Leggera e gustosa, l’ho servita con carote e sedano dell’orto croccanti e completata con una delicata vinaigrette e chicchi di melograno di Moncalieri: insomma, la campagna in un piatto!
Ingredienti:
- una gallina
- 3 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- olio evo, sale, pepe
- 1/2 arancia
- 1/2 limone
- 1 cucchiaio di senape
- qualche chicco di melograno
Fate bollire la gallina in abbondante acqua con una cipolla, una cost di sedano e una carota. Fate cuocere per 3/4 ore (dipende dalla dimensione) e poi fate raffreddare la gallina nel suo brodo. Pulitela bene e sfilacciate la polpa. Tagliate a bastoncini 2 carote e una costa di sedano. Preparate una vinaigrette con olio evo, sale, succo d’arancia e di limone, senape, pepe. Assaggiate. Mescolate la polpa con le verdure e condite con la vinaigrette. Completate con chicchi di melograno e servo a temperatura ambiente!