La ricetta è semplice: sta nell’unire sapori forti, come la ‘nduja piccante e la cipolla di Tropea, a quelli delicati, come la melanzana e la stracciatella, per ottenere un piatto da urlo!
Ingredienti:
- 400g malloreddus
- 1 melanzana grande
- 100g ‘nduja (usatene meno se vi sembra molto piccante)
- 400g passata di pomodoro
- 1 cipolla di Tropea grande
- olio evo
- basilico fresco
- pecorino romano grattugiato q.b.
- 100g stracciatella
Tagliate la melanzana a cubetti e rosolatela in padella a fiamma bassa con olio evo. A parte soffriggete la cipolla tritata finemente con un po’ di olio, quindi unite la ‘nduja e fatela sciogliere, infine unite la passata di pomodoro e fate cuocere 15 min con il coperchio. Spegnete il fuoco e aggiungere il basilico tagliato a striscioline. Unite anche le melanzane al sugo. Scolate i malloreddus e saltateli in padella con il sugo. Mantecate fuori dal fuoco con un po’ di pecorino romano, un filo di olio evo a crudo. Servite completando con un cucchiaio di stracciatella e una foglia di basilico fresco!