Altro che popcorn e ciliegie, ecco le regine dell’ “una tira l’altra”: un po’ dolci e salate, croccanti e ben tostate, leggermente piccantine… mamma mia che bontà! Le ho riprovate trecento volte quindi la mia ricetta è basata semplicemente sull’assaggio! E consiglio di fare così anche voi: assaggiatele durante la preparazione per capire se state procedendo bene o se c’è qualcosa da cambiare!
Ingredienti:
- 200g mandorle
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 pizzicone di sale
- un pizzico di paprika affumicata
Inizialmente tostate le mandorle in forno a 180C per circa 12/15 minuti finché saranno dorate e croccanti (assaggiatele da fredde per capire meglio). Poi in una padella scaldate lo zucchero con 3 cucchiai di acqua, il sale e la paprika. Quando inizia a sfrigolare unite le mandorle e mescolate bene. Fate cuocere su fiamma alta mescolando continuamente finché l’acqua non sarà evaporata del tutto. Assaggiate una mandorla da fredda per capire se va bene di sale e paprika. Trasferite le mandorle (saranno un po’ appiccicose) su della carta forno, separatele bene e fate raffreddare completamente. Se non sono abbastanza croccanti potete ripassarle ancora qualche minuto in forno.