Sofficissimi paninetti al vapore, dal gusto ne dolce ne salato. Io adoro farcirli con nutella o miele, ma volendo potete scegliere anche una farcitura salata seguendo le ricette cinesi. Li potete cuocere nella vaporiera di bamboo o in quella classica di metallo.
Ingredienti
- 150 g latte intero
- 250 g farina 00
- 9 g lievito di birra fresco (o 2g secco)
- 15 g di zucchero
- 10 g di olio evo
- un pizzico di sale
Fate intiepidire il latte quindi unitevi il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a far sciogliere il lievito. Ponete la farina e il sale nell’impastatrice e iniziate ad impastare unendo man mano il composto liquido. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, create un panetto e fatelo riposare per mezz’ora su un piano infarinato coperto con un canovaccio asciutto.
Trascorso questo tempo stendetelo con un matterello fino ad ottenere un rettangolo. Quindi piegatelo in tre seguendo la parte lunga. Coprite e lasciate riposare ancora 10 minuti.
Poi ristendetelo sottilmente e, sempre dal lato lungo, arrotolatelo fino ad ottenere un cilindro di circa 6 cm di diametro. Tagliatelo in 6 parti uguali.
Ponete ogni panino nella vaporiera con un pezzetto di carta forno come base. Chiudete con il coperchio e fate riposare 20 minuti. Poi accendete il fuoco e cuocete 30 minuti.
Mangiateli caldi, farciti come preferite, dolci o salati. Tendono a seccarsi velocemente quindi conservateli in un sacchetto di plastica.