Questi deliziosi tortini sono senza glutine, senza farina e senza burro! Ma non lasciatevi spaventare da tutti questi “senza”: bastano le mandorle e il cioccolato a regalare un gusto strepitoso a questi morbidi dolcetti.

Ingredienti

• 140 g uova
• 100 g cioccolato fondente
• 80 g zucchero di canna
• 60 g mandorle con la buccia
• 60 g mandorle senza buccia
• 25 g olio di semi più un po’
• 25 g olio extravergine di oliva
• 10 g cacao amaro
• farina di riso per gli stampini

Montate bene le uova con 60 g di zucchero di canna. Frullate tutte le mandorle con 10 g di zucchero di canna e 10 g di cacao amaro; fondete il cioccolato con l’olio di riso e l’olio extravergine a bagnomaria. Incorporate alle uova spumose le mandorle tritate, poi il cioccolato fuso. Ungete con l’olio di riso 6 stampini da 10-12 cm di diametro e infarinateli con la farina di riso. Versatevi il composto e infornate a 160 °C per circa 15-18’.