Piccoli, sofficissimi, profumati, leggeri: questi mini plumcake hanno tutte le caratteristiche che preferisco in un dolce. E il bello sta nel fatto che variando il gusto dello yogurt avrete tanti plumcake di gusti diversi: io ho optato per lo yogurt alla vaniglia, ottenendo un risultato molto delicato. Vi consiglio anche lo yogurt al caffè e al cocco.

INGREDIENTI

• 150 g di farina
• 50 g di fecola di patate
• 200 g di yogurt alla vaniglia
• 3 uova
• 160 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• mezza bustina di lievito
• la buccia di un limone
• un pizzico di sale

Montate con le fruste le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il sale e la scorza grattugiata di limone e continuate a montare versando a filo l’olio. Montate ancora e aggiungete anche lo yogurt. Setacciate insieme la farina, il lievito e la fecola e uniteli al composto dei liquidi. Versate il composto negli stampi per plumcake e cuocete in forno a 190°C per circa 25 minuti.