È una specie di zuppetta di mare semplificata: solo moscardini, patate e piselli, cotti in un sugo di pomodoro insaporito dallo zafferano. Servite con fette di pane tostato e sarà un successo assicurato!
Ingredienti per 4 persone:
- 600g moscardini
- 1 patata grande
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 300 g di salsa di pomodoro
- un cucchiaino di pistilli di zafferano
- una cipolla bianca
- vino bianco per sfumare
- olio, sale, peperoncino
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, quindi fatela soffriggere in padella con tre cucchiai di olio. Aggiungete la patata sbucciata, lavata e tagliata a cubetti e fate cuocere per 10 minuti. Quindi unite i moscardini ben lavati e scolati dall’acqua, insaporite con sale e peperoncino e fate cuocere per 5 minuti, fino a quando i calamari saranno cotti. Quindi sfumate con vino bianco e, quando sarà evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro, i piselli e lo zafferano. Fate cuocere per 20-30 minuti fino a quando la salsa di pomodoro sarà compatta. Servite caldo con fette di pane tostato.