Non sono mai stata amante delle cheesecake, fino a quando non ho provato la NY cheesecake, ovvero la versione cotta al forno! Una vera bontà, la cui ricetta, come quella di tutte le cheesecake, si può modificare a proprio piacimento! Ad esempio, eccola in versione invernale: con doppia castagna e cacao!
Ingredienti:
- 250g biscotti digestive
- 100g burro
- 500g formaggio fresco cremoso (tipo Philadelphia)
- 120ml panna fresca liquida
- 3 uova
- 120g zucchero
- 1 cucchiaio di farina di castagne
- 5/6 marron glacé sbriciolati
- 1 cucchiaio di cacao amaro
Frullate i biscotti e aggiungete il burro fuso. Versate il composto in una tortiera di circa 22cm foderata con carta da forno. Con l’aiuto di un cucchiaio pressate bene la base e riponetela in frigorifero per 30 minuti. Montate le uova, il tuorlo e lo zucchero. Unite il succo di limone e la vanillina e continuate a mescolare unendo a poco a poco il formaggio cremoso e la panna fresca fino ad ottenere una crema corposa e omogenea. Unite infine la farina di castagne setacciata con il cacao amaro, e i marron glacé sbriciolati. Mescolate bene. Versate il composto sulla base di biscotti preparata precedentemente e infornate per 30 minuti a 180° e poi per 35 minuti a 160°.