Un sugo avvolgente e il suo formato di pasta perfetto. I segreti per ottenere un piatto così cremoso sono due: burro e mantecare. E per quanto riguarda il gusto vi basterà scegliere ingredienti di qualità: quindi basilico fresco, cipolla bianca dolce e datterini e ciliegini ben maturi e gustosi!
Ingredienti:
- 500g paccheri
- 200g di datterini
- 200g di ciliegini
- 200g di cuore di bue
- 200g di San Marzano
- basilico fresco q.b.
- 1/2 cipolla bianca novella dolce
- 80g grana padano grattugiato
- 60g burro
In una padella grande fate soffriggere tutti i pomodorini interi con metà del burro, coprite con un coperchio. Dopo 20 minuti frullate il tutto. Se ci sono tante bucce passate il sugo con il passa verdure. A parte rosolate la cipolla tritata finemente con l’altra metà del burro. Dopo 5 minuti unite il sugo di pomodoro alla cipolla e fate cuocere 20 minuti. Poi unite il basilico, un pizzico di sale. Lessare i paccheri in acqua bollente salata, scolateli al dente e saltateli in padella con il sugo e due mestoli di acqua di cottura. Quando saranno pronti spegnete il fuoco, mantecate con un cucchiaio di grana padano grattugiato e servite con altro grana!