Fare i classici della cucina italiana è forse la sfida più difficile in cucina! Che ne dite quindi del mio pacchero alla norma? Io direi 10 e lode, ma tocca a voi provare la ricetta e giudicare!!
Ingredienti:
- 500g paccheri di qualità top
- 800ml sugo di pomodorini rossi (con un po’ di pomodorini interi se possibile, se no aggiungeteli voi freschi)
- 2 melanzane viola lunghe
- 1 cipolla di Tropea piccola
- basilico q.b.
- ricotta salata q.b.
- olio evo q.b.
- sale fino e grosso
Tritate finemente la cipolla e rosolatela con olio evo in una casseruola. Unite il sugo di pomodoro, salate, unite un cucchiaino di zucchero e lasciate cuocere a fuoco basso un’oretta. Intanto tagliate le melanzane a fette tonde sottili e friggetele in abbondante olio di semi finché saranno croccanti, scolatele su carta assorbente. Buttate i paccheri in acqua salata. Scolateli al dente e saltateli brevemente nel sugo di pomodoro. Unite una ventina di foglioline di basilico e mescolate. Quindi impiattate e completate con le melanzane fritte, la ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico fresco. Servite!