L’orto è pieno di zucche, quindi come valorizzarle al meglio? Quando gli ingredienti sono buoni vanno cucinati con semplicità! Scegliete dei paccheri di qualità, completate la cottura in questa crema di zucca gustosa e delicata e poi unite l’ingrediente che completa il piatto: delle briciole di roquefort… ci stanno d’incanto!
Ingredienti per 5/6 persone:
- 500g paccheri
- 800g zucca delica/mantovana (oppure metà delica e metà butternut) pesata senza buccia
- 1 cipolla bianca
- olio evo, sale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- 100g Roquefort
- parmigiano
Tagliate la zucca a cubetti e tritate la cipolla. Quindi in una pentola rosolate la cipolla con olio evo e sale, unite la zucca dopo pochi minuti, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e continuate la cottura della zucca aggiungendo man mano brodo vegetale. Quando la zucca inizierà a sfaldarsi frullate fino ad ottenere una crema densa. Cuocete i paccheri, scolate al dente e saltate in padella con la crema di zucca, completando la cottura unendo man mano acqua di cottura. Mantecate con un po’ di parmigiano. Servite con le briciole di Roquefort!