Così delicati e cremosi, con dei ciuffetti di ricotta che donano freschezza e la granella di pistacchi per la croccantezza!
Ingredienti:
- 500g paccheri
- 500g conserva di datterini gialli (possibilmente fatta in casa)
- 120g ricotta di bufala (o seirass)
- uno spicchio d’aglio
- olio evo
- granella di pistacchi q.b.
- un cucchiaino di zucchero
- basilico fresco q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
Scaldate un filo d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio intero. Quando inizia a sfrigolare unite la passata di pomodorini gialli, lo zucchero e un pizzico di sale. Quindi buttate la pasta in acqua salata e scolatela al dente. Completata la cottura nel sugo di pomodorini aggiungendo un po’ di acqua di cottura e le foglie di basilico fresco. Quindi spegnete il fuoco una volta pronta, mantecate con parmigiano grattugiato e impiattate. Completate con ciuffetti di ricotta (usando una sac-â-poche) e cospargete con granella di pistacchi.