Ecco un piatto di pasta perfetto per questa stagione, sano, gustoso e incredibilmente buono! Dico così perché solitamente non vado matta per la pasta integrale, che invece si sposa alla perfezione con questo sugo rustico e gustoso. Il cavolo nero dona croccantezza, l’acciuga sapidità, e la patata è fondamentale per creare quella cremina irresistibile che completa il piatto. Il segreto è finire la cottura della pasta (scolata molto al dente) nella pentola con il sugo! Fidatevi, questo piatto non sarebbe la stessa cosa con la pasta bianca.
Ingredienti:
- 400g pasta integrale corta
- 1 cespo di cavolo nero
- 10 acciughe sott’olio
- 200g patata
- peperoncino
- parmigiano
- olio evo
Tagliate la patata a cubetti piccoli e lessateli in acqua bollente per 3 minuti. Pulite il cavolo nero eliminando la parte centrale e spezzettate le foglie. In una pentola unite olio evo, il peperoncino e le acciughe, accendete il fuoco basso e schiacciate le acciughe fino a scioglierle. Quindi unite il cavolo nero a pezzetti e la patata. Fate cuocere finché la patata e il cavolo saranno morbidi. Scolate la pasta molto al dente e unitela nella pentola con il sugo con abbondante acqua di cottura. Unite un filo d’olio evo e iniziate a mescolare per mantecare la pasta. Quando l’acqua sarà evaporata, si sarà creata una bella crema e la pasta sarà cotta spegnete il fuoco. Servite con abbondante parmigiano!