Le patatine fritte fatte in casa sono tutta un’altra cosa rispetto a quelle dei fast food! A me piacciono tagliate a spicchi spesse, così da creare una crosticina croccante che racchiude un ripieno morbido e caldo. Ho deciso di fare sia le patatine classiche sia quelle dolci, con le patate dolci, che sono buonissime! Queste rimangono ancora più morbide dentro e il sapore ricorda un po’ la zucca, quindi non è troppo dolce!

Ingredienti:

• 500g patate gialle compatte
• 500g patate dolci arancioni
• olio di semi per friggere
• sale

Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi spessi, sciacquatele sotto l’acqua corrente e poi ponetele in una ciotola con abbondante acqua fredda. Fatele riposare mezz’oretta minimo. Riscaldate l’olio in una pentola dai bordi alti fino a raggiungere i 160° gradi. Scolate le patate dall’acqua, asciugatele bene e unitele a più riprese nell’olio. Smuovetele continuamente fino a quando saranno ben dorate. Scolate su carta assorbente, salate e servite.