Vi presento, in tutto il suo splendore, sua maestà la pavlova by Bananna. A mio parere, la torta più bella, e allo stesso tempo buona (anzi, buonissima!!), che ci sia. Se siete amanti del combo panna-meringa qua impazzirete! È la torta perfetta per un compleanno, un festeggiamento, o anche solo per togliersi un dolce sfizio! Una base di meringa, un velo di crema pasticciera profumata al limone e semi di vaniglia, uno strato di panna fresca montata e tanta, tanta frutta fresca: fragole, mirtilli, more, lamponi e ribes!
Ingredienti per 10/12 persone:
- 100 g di albumi
- 220 g di zucchero a velo
- 20g amido di mais
- un goccio di succo di limone
- una dose di crema pasticciera (qui la ricetta)
- frutti rossi misti (lamponi mirtilli more fragole ribes)
- 300ml panna
- 1 cucchiaio zucchero a velo + altro per decorare
Preparate la meringa seguendo la mia ricetta. Gli albumi devono essere a temperatura ambiente e non devono avere nemmeno una traccia di tuorlo, altrimenti non monteranno. Poneteli in una ciotola di metallo, unite lo zucchero a velo, un goccio di succo di limone e iniziate a montare con le fruste elettriche. Montate gli albumi a neve molto ferma, usando la velocità massima per 8-10 minuti. Dovrete ottenere un composto lucido e spumoso e staccando le fruste dovrete notare un ciuffo con la punta. Aggiungete l’amido di mais mecsolando per farlo incorporare bene. Foderate una teglia tonda con carta forno, creare tanti ciuffetti fu meringa sui bordi e spalmatela al centro per creare la base. Cuocete a a 90° per circa 2/2:30 ore. Preparate la crema e fatela raffreddare con pellicola a contatto. Spalmatela a velo sulla base meringa. Montate la panna e spalmatela sopra. Decorate con i frutti rossi e lo zucchero a velo.