Un dolce che mi fa sempre sentire a casa. Durante la cottura in forno, tutta la cucina viene invasa da un fantastico aroma di vaniglia e uova fresche, esaltato dal sentore di rum. Potete usare la frutta secca che preferite: io ho scelto uvetta e fichi secchi, ma potete provare anche albicocche, pesche, mirtilli, prugne…
Ingredienti
- 300 g di farina
- 220 g zucchero semolato
- 50 g tuorli (2 tuorli)
- 150 g uova intere (3 uova)
- 80 g latte
- 8 g lievito
- 120 g burro morbido
- 1 bacca di vaniglia
- un bel pizzico di sale fino
- 35 g Rum
- 100 g frutta secca a scelta (per me uvetta e fichi secchi)
Procedimento
Montate fino ad ottenere una crema il burro morbido con lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia. Mescolate leggermente le uova e i tuorli ed uniteli al composto di burro mescolando bene. Unite quindi anche il latte, farina, il sale e il lievito. Dopo aver ottenuto un composto liscio senza grumi aggiungete il rum e la frutta secca leggermente infarinata. Versate in composto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato. Infornate a 170°C per circa un’ora.