Vi farà impazzire tanto quanto i puffetti con il pulled pork! La ricetta dei puffetti è sempre la stessa mentre la salsa verde è preparata secondo la ricetta di Nonna Albina: senza aglio, con tanto prezzemolo, acciughe, una punta di aceto e la sua conserva di pomodoro!
Ingredienti:
- puffetti
- 1 Lingua di vitello
- prezzemolo
- acciughe
- mollica di pane raffermo
- aceto di vino rosso
- capperi
- conserva di pomodoro fatta in casa
- olio, sale, peperoncino
Immergete la lingua in acqua bollente, poi scolatela e spellatela. Immergetela in un pentolone con dell’altra acqua bollente e cuocete per varie ore finché sarà morbida. Frullate insieme abbondante prezzemolo con acciughe, il pane bagnato nell’aceto, pochi capperi, sale, olio, peperoncino e un po’ di conserva di pomodoro fino ad ottenere una salsa densa e gradita come gusto. Lasciate raffreddare la lingua nella sua acqua. Affettatela e usatela per farcire i puffetti assieme alla salsa!