Un classico sempre buonissimo: quella irresistibile crosticina in superficie nasconde un ripieno cremoso e morbida grazie alla besciamella, con i rigatoni ancora al dente e il prosciutto cotto che rende il tutto più gustoso!
Ingredienti per 6 persone:
- 500g rigatoni
- 50g burro
- 50g farina
- 500 ml latte
- 100g parmigiano
- 300g prosciutto cotto a fette
- pepe, sale grosso, noce moscata
Iniziate dalla besciamella: mettete a sciogliere il burro in una casseruola a fiamma bassa, incorporate la farina setacciata e mescolate il tutto con la frusta. Far cuocere il roux fino a che non sarà dorato e, a questo punto, aggiungere a filo il latte, il sale e la noce moscata, mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa densa.
Lessare i rigatoni e scolarli al dente. In una ciotola mescolarli con la besciamella, due mestoli di acqua di cottura, metà del parmigiano e il prosciutto cotto tagliato a pezzetti.
Trasferite il tutto in una pirofila, cospargete con pangrattato e cuocete in forno a 180°C per 15 minuti, azionando il grill gli ultimi 3 minuti per ottenere una crosticina perfetta.