Ispirato al classico salmone in crosta di pistacchi, ma più leggero e ancora più gustoso! Viene ricoperto in superficie con delle chips di patate dolci tagliate sottilissime, così da diventare belle croccanti, e qualche pistacchio salato tritato, che si sposa alla perfezione con questo pesce. Una bontà!
Ingredienti:
- 2 tranci di salmone da 200g l’uno
- 1 patata dolce americana (a pasta arancione)
- 20g pistacchi salati tritati
- olio, sale
Sbucciate la patata e tagliatela a fettine sottili. Ricoprite i tranci di salmone con una parte delle patate sovrapponendole leggermente. Disponete le altre patate su una teglia, cospargete con un pizzico di sale e un filo d’olio. Adagiate sopra i filetti di salmone. Distribuite i pistacchi tritati. Unite un filo d’olio sulle patate poste sul salmone e infornate a 180°C per 20 minuti (se le patate dovessero scurirsi coprite con alluminio) e poi 200°C per 10 minuti. Servire!