Una pasta semplicissima che vi sorprenderà per la sua delicatezza: i porri vengono leggermente caramellati e stufati, così da risultare più leggeri, e arricchiti con la burrata fresca e la croccantezza dei pistacchi.
Ingredienti per 4
- 350g Spaghettoni
- 2 porri
- 20 pomodorini
- 2 burratine
- una manciata di pistacchi salati sgusciati
- scorza di limone
- olio, sale, zucchero di canna
Tagliate i porri a rondelle sottili, eliminando la parte dura esterna (se c’è), quindi rosolateli in padella con olio, sale e 1 cucchiaino di zucchero di canna. Dopo 5 minuti unite anche i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua o brodo se necessario. Tuffate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e saltateli nel sughetto. Impiattate e completare con una mezza burratina aperta su ogni piatto, un po’ di pistacchi tritati e scorza di limone grattug