Sarò banale, ma uno dei miei piatti preferiti è la carne cruda! Ottima condita con un buon olio evo e sale di Maldon, ma ancor più sfiziosa fatta a steak tartare, ovvero condita alla francese, e servita con un pezzo di focaccia croccante!
Ingredienti per 4 persone:
- 600g carne di vitello battuta al coltello
- 4 tuorli freschissimi
- 20g cipollotto fresco
- 40g cetriolini sott’aceto
- 40g capperi sotto sale
- 10g senape
- 20g senape in grani
- 10g prezzemolo
- 4 filetti di acciuga
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaino salsa Worcester
- 3 cucchiai olio evo
- poche gocce di Tabasco verde
- sale di maldon
- pepe
- focaccia
Affettate finemente tutti gli ingredienti, condite la carne prima con olio e sale fino, poi iniziate ad aggiungere man mano gli ingredienti, assaggiandola in modo da regolarvi in base ai vostri gusti. Quando vi piacerà, servitela formandola con un coppapasta e completando con un velo di sale maldon. Accompagnate con focaccia croccante arrostita al forno con un velo di olio.