Questa torta, soprannominata “nuvola croccante”, è sofficissima grazie alla panna montata nell’impasto ma anche croccante grazie ai croccantini soffiati in superficie. Una base molto leggera, senza burro, profumata con scorza di agrumi e completata con una superficie croccante super golosa.
Ingredienti:
- 3 uova
- 150g zucchero
- 200ml panna
- 90ml olio di semi
- 230g farina 00
- la buccia grattugiata di 1/2 arancia e 1/2 limone
- 1 cucchiaio lievito
- 3 cucchiai di croccantini soffiati (di riso)
Montate la panna con le fruste elettriche, e riporla in frigo. Montare lo zucchero con le uova fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Versare a filo l’olio e continuare a montare il tutto con le fruste elettriche. Incorporare la panna al composto con la scorza degli agrumi e mescolare con movimenti leggeri dall’alto verso il basso per non smontarla. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, anche qui con movimenti dall’alto verso il basso. Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato , cospargere con i croccantini e cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti.