Ricettina bella, buona e (soprattutto) a portata di negati in cucina. Perfetta per un pranzo veloce o una colazione power in montagna! Ancor meglio se davanti alle piste!

Ingredienti per 1/2 persona/e:

• 2 uova
• 1 patata viola
• castelmagno q.b.
• una noce di burro
• un pizzico di sale e pepe

Fate bollire le patate (o ancora meglio cuocetele al cartoccio in una pentola di coccio o nel camino) poi tagliatele a fette (da fredde) e rosolatele in padella con una noce di burro, sale e pepe. Unite quindi due uova direttamente sulle patate. Arricchite con qualche briciola di castelmagno. Fate cuocere 1/2 min finché l’albume sarà cotto e il tuorlo morbido. Servite!