Questa mattina avevano tutti voglia di uova, quindi con le uova fresche delle galline di mia nonna ecco questo uovo all’occhio di bue semplice, sano e deliozoso! Per una colazione proteica o un pranzo leggero.

Ingredienti:

• 1 uovo del contadino
• 1/2 peperoncino fresco poco piccante
• 5 foglie di basilico
• una manciata di provola dolce a cubetti
• 1 fetta di pan bauletto

Tostate bene il pane. Intanto scaldate un filo d’olio in una padella, unite il peperoncino tagliato a rondelle e le foglie di basilico. Rompeteci sopra l’uovo con attenzione, poi unite la provola sulla parte del l’albume e fate cuocere su fuoco basso in modo da far sciogliere la provola. Tenete il tuorlo morbido. Adagiate il tutto sulla fetta di pan bauletto tostato.