Ma che bontà! Sono i famosi “spaghetti with meatballs” ma in versione totalmente italiana. Due segreti per ottenere un risultato perfetto: preparate le polpettine a mano perché devono essere piccolissimissime, e tritate il mix di verdure molto finemente, quasi invisibile. Come formato di pasta scegliete bucatini, pici, tonnarelli o spaghettoni… belli spessi per legarsi bene con tutto quel sugo!
Ingredienti:
- 400 g bucatini
- 200 g carne trita
- 1 uovo
- 50 g parmigiano + altro per mantecare
- 30 g pane
- 400ml salsa di pomodoro
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 2 foglie di alloro
- semola q.b.
- latte q.b.
- olio evo, sale, pepe
Mescolate la carne trita con l’uovo, il pane spezzettato e bagnato nel latte, il parmigiano grattugiato, un bel pizzico di sale e pepe. Ottenere tante polpette piccolissime e passatele in poca semola. Tritate finemente carota, cipolla, sedano e alloro e fate soffriggere in una padella con olio evo, dopo 5 minuti aggiungete le polpette, fate rosolare, poi sfumate con vino bianco e dopo 5 minuti unite il sugo di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa 20/30 minuti finché il sugo si sarà ristretto. Buttate i bucatini, scolateli molto al dente, uniteli alla padella con le polpette bella calda, aggiungete acqua di cottura e finite la cottura in padella mantecando bene. Aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato, mantecate e servite!
