Questo piatto è vera poesia! Il flan appena sfornato, si scioglie in bocca, così morbido e cremoso, dal gusto delicato di zucca, che si abbina benissimo al castelmagno fuso e colato sopra ancora fumante.
Ingredienti:
- 400g zucca mantovana pulita
- 3 uova
- 150ml di latte
- 20g parmigiano grattugiato
- 10g pecorino romano grattugiato
- olio evo, sale, noce moscata
- 150ml panna
- 100g castelmagno (o gorgonzola)
- 30ml latte
- 30ml panna (o latte)
Pulite la zucca e tagliatela a fette. Disponetele su una placca da forno, condite con olio e sale e infornate a 180°C per 20 minuti finché sarà morbida. Frullatela con le uova, il latte, il parmigiano e pecorino grattugiato, la panna e un pizzico di noce moscata. Distribuite il composto in 4 stampini imburrati e cosparsi di pangrattato. Infornate a 180°C a bagnomaria (i pirottini devono essere immersi dentro una teglia riempita di acqua fino quasi all’orlo) per 20/25 minuti.
Spezzettate il castelmagno e scioglietelo in un pentolino con il latte e la panna. Sformate i flan, distribute sopra il formaggio caldo fuso e servite subito!
