Spaghettoni risottati con bottarga
La semplicità è sempre un’arma vincente in cucina! Ecco quindi un semplice spaghetto aglio, olio, peperoncino arricchito con la bottarga per uno sprint di gusto, e cotto direttamente nel sughetto per ottenere una cremina superlativa! Ingredienti: 500g spaghettoni 1 peperoncino fresco 1 spicchio d’aglio olio evo bottarga fresca da grattugiare q.b. foglioline di basilico 4 […]
Brownies al cioccolato, mandorle e sale di Maldon
Che bomba di gusto incredibile racchiusa in questi dolcetti! La base soffice, la ganache avvolgente, le mandorle croccanti, e infine uno sprint di sapidità: una spolverata di sale di Maldon, perché, si sa, il cioccolato fondente è la morte sua! Ingredienti (circa 20 pezzi): 100 g di burro 150g cioccolato fondente + 80g per la […]
Cubotti di salmone all’arancia e zenzero
Che bontà ragazzi! È proprio vero che le cose più semplici sono le più buone! Con pochi ingredienti si può ottenere una salsina da urlo tanto da trasformare un semplice salmone in un piatto spettacolare! Ingredienti per 2 persone: Mescolate tutti gli ingredienti (tranne il salmone) per ottenere la salsina. Pulite il salmone, eliminate la […]
Puffetto con hummus, zucca e zucchine
Sapete qual’è la cosa più bella dei mitici puffetti? I puffetti stessi: queste soffici pagnottelle preparate con un impasto a base di acqua, farina, olio evo, lasciati lievitare ore e ore e poi modellati a mano uno per uno, proprio qui, nella mia cucina! Possono poi essere farciti in qualsiasi modo: quindi spazio alla fantasia! […]
Paccheri con pomodorini gialli, ricotta e pistacchi
Così delicati e cremosi, con dei ciuffetti di ricotta che donano freschezza e la granella di pistacchi per la croccantezza! Ingredienti: 500g paccheri 500g conserva di datterini gialli (possibilmente fatta in casa) 120g ricotta di bufala (o seirass) uno spicchio d’aglio olio evo granella di pistacchi q.b. un cucchiaino di zucchero basilico fresco q.b. parmigiano […]
Frittata di cipolline
Il primo posto sul podio che celebra la migliore frittata lo occuperà sempre quella di cipolle! È una delle mie ricette del cuore, un must di mia nonna con cui sono cresciuta. Il solo profumo rievoca ricordi bellissimi, da piccola, in campagna, a fare scorpacciate di bruschette al pomodoro, frittelle di fiori di zucca, arrosticini, […]
Mega bignè con crema, cioccolata calda e croccante di nocciole
La bomba: mega bignè farcito con crema pasticciera profumata alla vaniglia e limone, con colata di cioccolata calda e croccante di nocciole! Ve l’ho detto che è una bomba! Ingredienti per la Choux: 100 g di burro 250 ml di acqua 150 g di farina 00 20 g di zucchero 5 uova un pizzico di […]
Paella di pesce
La padella cotta nella padella non per la paella – non è uno scioglilingua, è semplicemente un “tappa buchi” perché, quando ho trovato la mia padella per paella rotta, ho dovuto aggiustarmi con metodi casalinghi. Il risultato? Super! Ecco una paella next level: cremosa e gustosa, cotta un po’ come un risotto, ma più asciutta, […]
Avocado toast invernale
Il pranzo migliore che esista, per sentirsi un po’ in estate anche con questo freddo! Guardate il video per capirne la bontà! Ingredienti: 1 fetta grande di pane ai cereali 1/2 avocado olio, sale 1 limone 50g feta 1 rapa rossa piccola cruda composta di peperoncino fatta in casa (preparata facendo cruocere peperoncini rossi tritati […]
Uova al palet con patate viola e castelmagno
Ricettina bella, buona e (soprattutto) a portata di negati in cucina. Perfetta per un pranzo veloce o una colazione power in montagna! Ancor meglio se davanti alle piste! Ingredienti per 1/2 persona/e: 2 uova 1 patata viola castelmagno q.b. una noce di burro un pizzico di sale e pepe Fate bollire le patate (o ancora […]