Paccheri con pomodorini gialli, ricotta e pistacchi
Così delicati e cremosi, con dei ciuffetti di ricotta che donano freschezza e la granella di pistacchi per la croccantezza! Ingredienti: 500g paccheri 500g conserva di datterini gialli (possibilmente fatta in casa) 120g ricotta di bufala (o seirass) uno spicchio d’aglio olio evo granella di pistacchi q.b. un cucchiaino di zucchero basilico fresco q.b. parmigiano […]
Frittata di cipolline
Il primo posto sul podio che celebra la migliore frittata lo occuperà sempre quella di cipolle! È una delle mie ricette del cuore, un must di mia nonna con cui sono cresciuta. Il solo profumo rievoca ricordi bellissimi, da piccola, in campagna, a fare scorpacciate di bruschette al pomodoro, frittelle di fiori di zucca, arrosticini, […]
Mega bignè con crema, cioccolata calda e croccante di nocciole
La bomba: mega bignè farcito con crema pasticciera profumata alla vaniglia e limone, con colata di cioccolata calda e croccante di nocciole! Ve l’ho detto che è una bomba! Ingredienti per la Choux: 100 g di burro 250 ml di acqua 150 g di farina 00 20 g di zucchero 5 uova un pizzico di […]
Paella di pesce
La padella cotta nella padella non per la paella – non è uno scioglilingua, è semplicemente un “tappa buchi” perché, quando ho trovato la mia padella per paella rotta, ho dovuto aggiustarmi con metodi casalinghi. Il risultato? Super! Ecco una paella next level: cremosa e gustosa, cotta un po’ come un risotto, ma più asciutta, […]
Avocado toast invernale
Il pranzo migliore che esista, per sentirsi un po’ in estate anche con questo freddo! Guardate il video per capirne la bontà! Ingredienti: 1 fetta grande di pane ai cereali 1/2 avocado olio, sale 1 limone 50g feta 1 rapa rossa piccola cruda composta di peperoncino fatta in casa (preparata facendo cruocere peperoncini rossi tritati […]
Uova al palet con patate viola e castelmagno
Ricettina bella, buona e (soprattutto) a portata di negati in cucina. Perfetta per un pranzo veloce o una colazione power in montagna! Ancor meglio se davanti alle piste! Ingredienti per 1/2 persona/e: 2 uova 1 patata viola castelmagno q.b. una noce di burro un pizzico di sale e pepe Fate bollire le patate (o ancora […]
Battuta, fonduta, ovetto
Tre elementi per un piatto da urlo! Carne, formaggio e uovo per un combo di gusti incredibile! Ingredienti per 4 battute: 600g carne cruda di fassona battuta al coltello 4 uova di quaglia 300ml panna 100g parmigiano 1 tuorlo Scaldare la panna finché inizia a sobbollire, quindi spegnere il fuoco, unire il parmigiano grattugiato e […]
Agnolotti del plin al sugo d’arrosto
Uno dei piatti più tradizionali piemontesi, nonché uno dei più buoni in assoluto! Laboriosi? Sì. Ma che soddisfazione poter dire “questi agnolotti del plin li ho fatti io!”. Ingredienti: 2 uova 200g farina 200g carne di vitello 200g lonza di maiale 200g spinaci o verza 1 costa sedano 1 carote 1 cipolla Brodo vegetale q.b. […]
Crostata con crema agli agrumi e meringhette
La classica crostata alla crema più profumata e gustosa, con la parte croccante delle meringhette fatte in casa che la rende ancor più golosa! Ingredienti: 300 g di farina bianca 130 g di burro 130 g di zucchero 1 uovo intero + 1 tuorlo scorza grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico […]
Timballo di ziti al ragù
Un primo spettacolare, che stupirà tutti, sia alla vista sia all’assaggio! Quella crosticina croccante goduriosa nasconde un ripieno al ragù sugoso e avvolgente, delicato ma allo stesso tempo con la sapidità della cremina al pecorino! Ingredienti per 6/8 persone: 500g ziti o mezze candele 300g carne trita 600g sugo di pomodoro 1 pezzetto di sedano […]