NY Cheesecake alla ricotta e fragole
La classica NY cheesecake cotta al forno, ma preparata con la ricotta, il che la rende più leggera e delicata! Arricchita con una salsa di fragole calda, preparata sul momento, è il dolce perfetto per stupire tutti (sia alla vista sia all’assaggio)! Ingredienti: 250g biscotti digestive oppure frollini integrali o al cacao 100g burro 500g […]
Puffetto con cotechino
Uno dei più amati di questo inverno! È assolutamente imperdibile e farà innamorare anche i restii al cotechino! Ingredienti per 12 puffetti: Puffetti 1 cotechino 1 cipolla rossa 1 cucchiaio di zucchero di canna burro q.b. senape al miele oppure senape in grani maionese sarset Cuocete il cotechino, quindi fatelo raffreddare e poi eliminate la […]
Ciambelline senza glutine al cioccolato
Irresistibili per la forma, con tocchi di cioccolato per un gusto incredibile e, soprattutto, sono senza glutine! Il dolcetto perfetto da accompagnare ad un te pomeridiano o al caffè post cena. Ingredienti: 1 vasetto di yogurt al caffè o bianco 1 vasetto di olio di semi 2 vasetti di farina di quinoa 1 vasetto di […]
Paccheri con pesce spada, pomodorini gialli e pistacchio
Un piatto che ci sa di estate ma è perfetto anche in questa stagione, utilizzando la mia conserva di pomodorini gialli preparata lo scorso agosto! Piatto super bomba, appena inserito in menù. Ingredienti x4 persone: 500g paccheri 800g conserva di pomodorini gialli 250g pesce spada a fette granella di pistacchi q.b. 1 spicchio di aglio […]
Vienna
Una città piccola ma regale, ordinata e precisa in ogni dettaglio, intima e preziosa, come un piccolo gioiellino. Ecco i miei consigli su dove mangiare tradizionale e non. Hotel Sacher La sacher originale nasce qui! Ma non perdetevi anche il loro buonissimo strudel! Meissl & Schadn Anche molti viennesi concordano sul fatto che questa sia […]
Bignè crema, ricotta, limoni e pere
Tutti amano i bignè farciti con crema pasticciera, ma, diciamocelo, sono sempre uguali! Perché non trasformali un po’, rendendoli più sfiziosi e gustosi! Eccoli con una marmellata di limoni leggermente acida che contrasta alla perfezione con la delicatezza della ricotta mantecata e la dolcezza della pera al muscobado! Ingredienti per la Choux: In un pentolino […]
Fusilli pugliesi con gamberi marinati
Adoro i primi con il pesce, ma forse questo li supera davvero tutti! I gamberi vengono marinati con un mix di ingredienti che conferiscono al piatto un gusto delicato ma al contempo deciso. Il segreto sta nel caramellare bene i gamberi in padella con zucchero di canna, mentre il sughetto della marinatura viene aggiunto solo […]
Crostini burro & acciuga piccanti
Per iniziare la cena con il piede giusto preparate questi crostini come aperitivo! Faranno impazzire tutti. Ingredienti: pane ai cereali acciughe qualità top burro qualità top peperoncino fresco cedro (la scorza) Tagliate il pane a listarelle lunghe quanto un’acciuga. Tostate in forno finché sarà croccante, quindi spalmate sopra un po’ di burro, completate con le […]
Spaghettoni risottati con bottarga
La semplicità è sempre un’arma vincente in cucina! Ecco quindi un semplice spaghetto aglio, olio, peperoncino arricchito con la bottarga per uno sprint di gusto, e cotto direttamente nel sughetto per ottenere una cremina superlativa! Ingredienti: 500g spaghettoni 1 peperoncino fresco 1 spicchio d’aglio olio evo bottarga fresca da grattugiare q.b. foglioline di basilico 4 […]
Brownies al cioccolato, mandorle e sale di Maldon
Che bomba di gusto incredibile racchiusa in questi dolcetti! La base soffice, la ganache avvolgente, le mandorle croccanti, e infine uno sprint di sapidità: una spolverata di sale di Maldon, perché, si sa, il cioccolato fondente è la morte sua! Ingredienti (circa 20 pezzi): 100 g di burro 150g cioccolato fondente + 80g per la […]