Crostini crudo e fichi
Un motivo per cui adoro l’estate sono gli aperitivi e le apericene, perfette per preparare tanti stuzzichini originali! I crostini sono un must nelle apericene a casa mia: ormai ne abbiamo preparati davvero di ogni genere. I fichi neri sono il frutto emblematico di questa stagione e si sposano perfettamente con il caprino (base perfetta […]
Pesto fatto in casa
C’è chi non lo digerisce, chi lo preferisce senza aglio e chi invece ama quello tradizionale, ma alla fine, ammettiamolo, chi non ama il pesto? Ho assaggiato centianaia di ricette diverse della pasta al pesto (chi come me è abituato fin da piccolo a trascorrere le vacanze estive in Liguria mi capirà). Dunque, come lo […]
Pesche bianche al moscato
Questa ricetta, se così si può definire, è una delle mie preferite in estate! Un modo semplice e veloce per trasformare le pesche bianche, nonché uno dei tanti motivi per cui amo l’estate, in un delizioso dessert: vi basterà abbinarle ad una pallina di gelato al fior di latte, con yogurt greco al miele, o […]
Costata & contorni
Ecco cosa significa per noi mangiare una bella Costata, rigorosamente preparata dal re della carne in casa nostra: papà Stefano. Per la costata: prendetela con l’osso, tra i 1-1,5kg, non troppo spessa. Quindi rosolata in padella con burro e gusti misti tritati finemente (salvia, allottò, rosmarino, timo, maggiorana) e nappatela man mano con il suo […]
Crostata al Cioccolato e Albicocche
Vi siete mai chiesti cosa può accadere se racchiudete una torta al cioccolato, di quelle soffici e fondenti, all’interno di un guscio di frolla sottile alle mandorle? E se aggiungiamo anche qualche pezzetto di frutta fresca all’interno dell’impasto? Trovate la risposta preparando (e mangiando) questa crostata… e vi assicuro: non ve ne pentirete! Ingredienti per […]
Base torta al cioccolato definitiva
La base della torta al cioccolato perfetto, completata con altrettanto cioccolato fondente e frutta fresca: impossibile resistere! Ottime anche in formato mini. Ingredienti Per la ganache Fondete a bagnomaria o in microonde il cioccolato fondente con il burro. Montare con le fruste le uova con lo zucchero, poi aggiungete il composto di cioccolato e burro. […]
Tacos di pesce
La parola perfetta per questo piatto è SFIZIOSISSIMO: il tacos di mais croccante farcito con gamberi spadellati con mango e zenzero, un po’ di verdura fresca, il piccante del peperoncino e la morbidezza dell’avocado… super! Ingredienti per 2 pezzi: 8 gamberi 1/4 di mango 1 pezzetto di zenzero fresco peperoncino 2 cucchiai di rum 1/2 […]
Frico friulano con trombette
Che meravigliosa scoperta questo tortino a base di sole patate e formaggio (e un po’ di cipolla ovviamente), ottimo nella versione originale, cotto in padella, delle dimensioni di una frittata, ma ancor più buono in questa versione mini: con una crosticina croccantissima ottenuta dal formaggio che si fonde a contatto con il calore della padella. […]
Cream tart super scenografica
Una nuova torta super scenografica che è già subito entrata a far parte della mia top list di torte! Perfetta per un compleanno (a forma di numero) ma anche per una qualsiasi occasione speciale, perché può avere qualsiasi forma! Ingredienti: Per la crema: Montate il burro morbido con zucchero, buccia di limone e vaniglia fino […]
Crocchette di primosale e composta di cipolle
Un piccolo bocconcino per un’esplosione di gusto: la panatura croccante ai fiocchi di mais racchiude un cuore morbido e il suo gusto delicato viene esaltato dalla composta di cipolle di Tropea fatta in casa. Ingredienti: 200g primosale farina q.b. 1 uovo cornflakes senza zucchero q.b. olio di semi 1 cipolla di Tropea media 2 cucchiai […]