Torta di Cacciamani
Una leggera torta paradiso racchiusa in una sfoglia sottile di frolla, su una base arricchita da un sottilissimo velo di marmellata all’albicocca. La ricetta originale è ben custodita dalla pasticceria Cacciamani di Alassio, dove viene chiamata “Torta al Limone”, anche se di limone vi è solo una traccia. Questa mia versione è praticamente identica! INGREDIENTI […]
Calamari ripieni di fave e cipollotti
Una ricetta strepitosa! Il combo di fave e cipollotti si sposa benissimo con i calamari, e viene reso ancora più delicato se abbinato alle patate di contorno. E poi ci sono i cipollotti caramellati rosolati con le acciughe per dare il tocco finale. Ingredienti per 4 persone 4 calamari 4 cipollotti 200 g di fave […]
Quattro-quarti al mascarpone, arancia e pinoli
La torta quattro-quarti forse è la ricetta più semplice che ci sia, ma di sicuro non la più leggera. Ecco quindi la mia versione senza burro: salutare ma pur sempre golosa, con l’aggiunta della scorza d’arancia e dei pinoli. Ingredienti 250 g di mascarpone 250 g di zucchero di canna 250 g di farina 250 […]
Ravioli cinesi fatti in casa
Sembra una sfida impossibile ma non lo è! Preparate la pasta dei ravioli cinesi, scegliete il ripieno che più vi piace, e in pochi minuti saranno pronti con la vaporiera di bamboo. Io ho scelto due varianti: una con carne, cipolla e germogli di soia e l’altra con carne, cavolo e zenzero. Entrambi buonissimi! Ma […]
Cookies avena e cioccolato
Cookies sani? Sembra impossibile invece è così. Scordatevi i soliti biscotti confezionati, pieni di burro e zuccheri raffinati! Preparate questi cookies, semplici, veloci e sani: con tanta avena, solo zucchero di canna, e puro cioccolato fondente! INGREDIENTI (circa 10 pezzi) 90 g di burro 130 g di zucchero di canna 1 uovo 140 g di […]
Parmigiana di melanzane
Il piatto preferito di mia sorella (e sicuramente di tanti altri italiani)! Ecco la mia versione – con melanzane ne fritte ne grigliate ma semplicemente cotte in padella con un filo d’olio. Ma se preferite la vera parmigiana, non badate alla linea e concedetevele fritte! Ingredienti 2 melanzane di medie dimensioni250 g mozzarella di bufala400 […]
Baci di Dama
Di sicuro li conoscete ma ciò che forse non sapete è che questi famosi biscottini sono semplicissimi da preparare! Create tante palline al gusto di nocciola (o mandorle se preferite), le cuocete separatamente e poi le “fate baciare” con un po’ di cioccolato. INGREDIENTI: (circa 20 pezzi) 100 g di nocciole o mandorle 120 g […]
Gnocchi ai calamari e carciofi
Una ricetta nata per caso. Ho gli gnocchi. Non ho il ragù. Ho i calamari freschi freschi. E i carciofi del contadino. Bomba! Gnocchi ai calamari (cotti al vapore per non renderli duri) e carciofi (dorati in padella con il burro, come mi ha insegnato Ceccarelli). E poi avevo appena comprato la ricotta salata, e […]
Budino al Cioccolato
Una fantastica ricetta per un budino al gusto di puro cioccolato fondente, con semplici ingredienti che lo rendono sodo e compatto, anche senza l’utilizzo della gelatina! Ingredienti per 6-8 persone: 1 L di latte 150 g di zucchero bianco 100 g di burro 80 g di farina 20 g di cacao amaro 250 g di […]
Orecchiette fatte a mano
Fare la pasta fatta in casa è un’arte affascinante ma anche molto difficile. E questo vale soprattutto per la pasta di semola, più soda e meno malleabile rispetto alla pasta all’uovo. Inoltre la pasta di semola non viene tirata a macchina ma si usano solo le mani. È difficile ottenere orecchiette tutte dello stesso spessore, […]