Lasagne alla bolognese
Le vere lasagne alla bolognese, a mio parere le migliori! Con pasta verde agli spinaci stesa molto sottile con la macchina o con il matterello, besciamella classica e ragù di manzo con soffritto di verdurine. Ingredienti per il ragù: 400 g polpa di manzo macinata grossa 2 carote, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla grande […]
Plumcake Carote e Mele
Questa torta è resa sicuramente più leggera rispetto alla solita torta di carote, grazie alle mele frullate nell’impasto. Solo mezzo bicchiere di olio, un po’ di mandorle croccanti e il gioco è fatto! a decorazione non è necessaria ma se avete voglia e tempo vi consiglio di farla per ottenere un dolce più bello. INGREDIENTI […]
Spaghetti ai gamberi marinati
Adoro i primi con il pesce, ma forse questo li supera davvero tutti! I gamberi vengono marinati con un mix di ingredienti che conferiscono al piatto un gusto delicato ma al contempo deciso. Il segreto sta nel caramellare bene i gamberi in padella con zucchero di canna, mentre il sughetto della marinatura viene aggiunto solo […]
Granola home-made
Esistono migliaia tipi di granola ma nessuno è buona come quella fatta in casa, con gli ingredienti che preferite per creare golosi abbinamenti! Qua vi lascio una ricetta base che potrete variare secondo i vostri gusti! Ormai ne ho provate tante e il mio abbinamento di ingredienti preferito è: fiocchi avena, un mix di semi […]
Torta brioche
Una specie di pan brioche, arricchito con la granella di zucchero che crea una deliziosa crosticina in superficie. L’impasto, non troppo dolce, si può mangiare così com’è oppure farcirlo con un po’ marmellata, miele o nutella. Provatelo a colazione “pucciato” nel caffè latte… una goduria! Ingredienti 300 g farina di farro o farina 0 150 […]
Ravioli ripieni di patate e carciofi (sfoglia senza uova)
Mi sono ispirata ai culurgiones, tipici raviolioni sardi ripieni di patate, menta e pecorino. Ma visto che non amo la menta e preferisco i ravioli di formato più piccolo, ecco qui la mia versione! La sfoglia rimane la stessa (senza uovo) e nel ripieno ho eliminato la menta e ho deciso di accompagnare la patata […]
Torta di Cacciamani
Una leggera torta paradiso racchiusa in una sfoglia sottile di frolla, su una base arricchita da un sottilissimo velo di marmellata all’albicocca. La ricetta originale è ben custodita dalla pasticceria Cacciamani di Alassio, dove viene chiamata “Torta al Limone”, anche se di limone vi è solo una traccia. Questa mia versione è praticamente identica! INGREDIENTI […]
Calamari ripieni di fave e cipollotti
Una ricetta strepitosa! Il combo di fave e cipollotti si sposa benissimo con i calamari, e viene reso ancora più delicato se abbinato alle patate di contorno. E poi ci sono i cipollotti caramellati rosolati con le acciughe per dare il tocco finale. Ingredienti per 4 persone 4 calamari 4 cipollotti 200 g di fave […]
Quattro-quarti al mascarpone, arancia e pinoli
La torta quattro-quarti forse è la ricetta più semplice che ci sia, ma di sicuro non la più leggera. Ecco quindi la mia versione senza burro: salutare ma pur sempre golosa, con l’aggiunta della scorza d’arancia e dei pinoli. Ingredienti 250 g di mascarpone 250 g di zucchero di canna 250 g di farina 250 […]
Ravioli cinesi fatti in casa
Sembra una sfida impossibile ma non lo è! Preparate la pasta dei ravioli cinesi, scegliete il ripieno che più vi piace, e in pochi minuti saranno pronti con la vaporiera di bamboo. Io ho scelto due varianti: una con carne, cipolla e germogli di soia e l’altra con carne, cavolo e zenzero. Entrambi buonissimi! Ma […]