Steak tartare
Sarò banale, ma uno dei miei piatti preferiti è la carne cruda! Ottima condita con un buon olio evo e sale di Maldon, ma ancor più sfiziosa fatta a steak tartare, ovvero condita alla francese, e servita con un pezzo di focaccia croccante! Ingredienti per 4 persone: 600g carne di vitello battuta al coltello 4 […]
Verdure grigliate con pecorino e pinoli
Un contorno che si può trasformare in un antipasto sano e fresco, arricchito con pinoli tostati, scaglie di pecorino e pomodorini confit per uno sprint di gusto! Ingredienti: zucchine melanzane pinoli pecorino sardo stagionato pomodorini olio, sale, zucchero di canna timo fresco Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli in una teglia da forno con l’interno […]
Coniglio alla ligure
Un secondo tipico della Liguria, che, in famiglia, siamo soliti preparare spesso in vacanza ad Alassio. Se vi piace la carne di coniglio non potete non provarlo preparato in questo modo, per me non c’è paragone con qualsiasi altra ricetta! Ingredienti: 1 coniglio intero tagliato a pezzi piuttosto piccoli 2 cucchiai di olive taggiasche 2 […]
Fichi arrosto al pecorino e crudo
Raccogliete, lavate, tagliate, farcire, infornate, arrostite e servite! E se i fichi li avete in giardino, vi sarà ancor più semplice e veloce preparare questo antipasto! Ingredienti: 10 fichi neri 10 cubetti di pecorino sardo semistagionato 3 fette di crudo di Parma miele millefiori q.b. timo fresco Pulite i fichi e tagliateli in quattro senza […]
Gnocchi di patate viola
Le patate viola sono perfette per ottenere degli gnocchi morbidissimi e molto delicati. Ottimi conditi solo con olio evo oppure del buon burro e tanto tanto parmigiano… ma ancora meglio alla bava! Ingredienti: 1kg patate viola con la buccia 200g patate gialle con la buccia 300/350g farina 00 50g fecola di patate 1 uovo 8g […]
Porcini al cartoccio
Questa è una ricetta veloce e semplice ma di sicuro di effetto! I vostri ospiti si troveranno davanti un cartoccio di alluminio caldo e solo quando lo apriranno scopriranno al suo interno come una fantastica sorpresa un porcino caldo e sfrigolante al profumo di timo. Un contorno ottimo per un filetto oppure anche un antipasto […]
Cheesecake al tiramisù
Chi non ama il tiramisù? E a chi non fa impazzire la cheesecake? Due piccioni con una fava! Immaginate solo la bontà… Ingredienti: 500 g di savoiardi 100 g di burro 500 g di mascarpone 4 tuorli medi 130 g di zucchero semolato 10 g di gelatina in fogli 4 cucchiai di panna liquida 2 […]
Blondies alle nocciole e lamponi
I blondies sono i brownies “biondi”, ovvero cioccolato bianco al posto di quello fondente per una consistenza sofficissima. Arricchiti con nocciole e scorza di limone, tagliati a cubetti e serviti con un lampone e un ciuffo di panna, si trasformano in piccolo bocconcini di bontà! Ingredienti: 160g cioccolato bianco 120g burro 150g zucchero 120g farina […]
Peperoni al forno e acciughe
Peperoni e acciughe, uno degli antipasti piemontesi più tipici e più amati. I veri tradizionalisti li servono con la bagna cauda ma vi consiglio (se ci tenete alla vostra vita sociale) di provare questa versione più leggera e meno “agliosa” ma comunque deliziosa! Ingredienti: 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 10 filetti di acciughe olio […]
Torta Caprese con ganache
Cioccolato allo stato puro: la base è quella della tradizionale caprese, umida e fondente, senza farina e con tante mandorle, profumata all’arancia. E poi c’è uno strato di ganache al cioccolato e uno di croccantini che rendono questa torta golosissima! Ingredienti: 180g farina di mandorle 120g cioccolato fondente 120g burro 3 uova 120g zucchero buccia […]