Bon bon castagne e cioccolato
Già il nome di questo dolce vi fa venire l’acquolina in bocca… piccoli bocconcini preparati con polpa castagne e cioccolato, è rifiniti con una ganache fondente e un ribes un po’ acidulo! Ingredienti: 500 g di castagne oppure patata dolce bianca (non quella americana!) 100 g di cioccolato fondente 100 g di burro morbido 50 […]
Conserva ai 4 pomodori
Vedete la pasta in questa foto? E sapete qual’è il segreto per la sua cremosità e gusto intenso? La giusta conserva! Ovvero fatta in casa, preparata con diverse varietà di pomodoro, per uno sprint di gusto! E poi mantecata con olio evo a crudo oppure una noce di burro e parmigiano… ricetta qui! Ingredienti per […]
Cotton cheesecake
Questa famosa torta giapponese vi farà impazzire! In realtà ha poco a che vedere con la classica cheesecake: la consistenza è soffice e leggera, grazie alla cottura al forno a bagnomaria, quasi come un soufflé, mentre il gusto è molto delicato nonostante la presenza del formaggio! Ingredienti: 6 uova 250 gr di philadelphia 150 gr […]
Agnolotti del plin con sugo ai porcini
Avete presente la bontà dei plin piemontesi? Soprattutto se fatti in casa… e avete presente quella scioglievolezza e quel gusto intenso dei funghi porcini, tanto attesi tutto l’anno, di cui finalmente è giunta la stagione? Ecco, unite questi due elementi e boom: un piatto dalla bontà infinita! Ingredienti: Agnolotti del plin, meglio se fatti in […]
Steak tartare
Sarò banale, ma uno dei miei piatti preferiti è la carne cruda! Ottima condita con un buon olio evo e sale di Maldon, ma ancor più sfiziosa fatta a steak tartare, ovvero condita alla francese, e servita con un pezzo di focaccia croccante! Ingredienti per 4 persone: 600g carne di vitello battuta al coltello 4 […]
Verdure grigliate con pecorino e pinoli
Un contorno che si può trasformare in un antipasto sano e fresco, arricchito con pinoli tostati, scaglie di pecorino e pomodorini confit per uno sprint di gusto! Ingredienti: zucchine melanzane pinoli pecorino sardo stagionato pomodorini olio, sale, zucchero di canna timo fresco Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli in una teglia da forno con l’interno […]
Coniglio alla ligure
Un secondo tipico della Liguria, che, in famiglia, siamo soliti preparare spesso in vacanza ad Alassio. Se vi piace la carne di coniglio non potete non provarlo preparato in questo modo, per me non c’è paragone con qualsiasi altra ricetta! Ingredienti: 1 coniglio intero tagliato a pezzi piuttosto piccoli 2 cucchiai di olive taggiasche 2 […]
Fichi arrosto al pecorino e crudo
Raccogliete, lavate, tagliate, farcire, infornate, arrostite e servite! E se i fichi li avete in giardino, vi sarà ancor più semplice e veloce preparare questo antipasto! Ingredienti: 10 fichi neri 10 cubetti di pecorino sardo semistagionato 3 fette di crudo di Parma miele millefiori q.b. timo fresco Pulite i fichi e tagliateli in quattro senza […]
Gnocchi di patate viola
Le patate viola sono perfette per ottenere degli gnocchi morbidissimi e molto delicati. Ottimi conditi solo con olio evo oppure del buon burro e tanto tanto parmigiano… ma ancora meglio alla bava! Ingredienti: 1kg patate viola con la buccia 200g patate gialle con la buccia 300/350g farina 00 50g fecola di patate 1 uovo 8g […]
Porcini al cartoccio
Questa è una ricetta veloce e semplice ma di sicuro di effetto! I vostri ospiti si troveranno davanti un cartoccio di alluminio caldo e solo quando lo apriranno scopriranno al suo interno come una fantastica sorpresa un porcino caldo e sfrigolante al profumo di timo. Un contorno ottimo per un filetto oppure anche un antipasto […]